Riso con orata al cartoccio e verdure

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso integrale55 g
• Orata170 g
• Zucchine100 g
• Pomodorini80 g
• Olive nere5
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Timo2 g
• Limone0,3
• Saleq.b.

Contiene: pesce

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci il riso integrale 35 minuti a fuoco medio, finché è tenero; scolalo.
2. Intanto accendi il forno statico a 200 °C. Lava la zucchina, spuntala e tagliala a rondelle sottili; taglia i pomodorini a metà; taglia il limone a spicchi.
3. Stendi un grande foglio di carta forno, adagia al centro zucchine, pomodorini e olive nere, poi i filetti d'orata con la pelle in giù. Condisci con sale, foglioline di timo e l'olio.
4. Chiudi il cartoccio ripiegando i bordi più volte, in modo che il vapore non esca, mettilo su una teglia e cuoci in forno a 200 °C per 15 minuti, finché il pesce è bianco e opaco e si sfalda facilmente.
5. Apri il cartoccio con attenzione al vapore e servi pesce e verdure con il loro fondo sul riso, con gli spicchi di limone.