Riso basmati con tacchino al curry di zucca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso basmati60 g
• Fesa di tacchino140 g
• Zucca150 g
• Cipolla40 g
• Polpa di pomodoro100 g
• Curry3 g
• Yogurt bianco magro50 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Coriandolo fresco3 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a dadini di circa 1,5 cm. Trita la cipolla e taglia la fesa di tacchino a cubetti di circa 2 cm.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla 3–4 minuti, finché è trasparente; aggiungi il curry e mescola 30 secondi, finché profuma.
3. Unisci il tacchino e scottalo 3 minuti a fuoco medio-vivace, finché è bianco su tutti i lati. Aggiungi la zucca, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un goccio d'acqua, copri e cuoci 20 minuti a fuoco basso, finché la zucca è morbida e il sugo si è addensato.
4. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, sciacqua il riso basmati finché l'acqua esce limpida, sala l'acqua e cuoci il riso 12 minuti, finché è tenero; scolalo.
5. Spegni il fuoco sotto il curry, aspetta un minuto e incorpora lo yogurt: a fuoco acceso impazzirebbe. Servi sul riso con il coriandolo spezzettato.