Riso alla pilota con salsiccia e Grana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso Carnaroli75 g
• Salsiccia70 g
• Grana Padano15 g
• Burro5 g
• Rosmarino1 g
• Insalata mista80 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio,

Preparazione

1. Misura con una tazza il volume del riso Carnaroli e porta a bollore in una pentola stretta e alta una volta e mezza quel volume d'acqua, salata.
2. Quando bolle, versa il riso a pioggia al centro in un colpo solo, in modo che formi un cono la cui punta emerga dall'acqua; non mescolare. Cuoci 10 minuti a fuoco medio, finché l'acqua si è quasi tutta ritirata e sulla superficie si formano dei crateri.
3. Togli dal fuoco, avvolgi la pentola con un canovaccio, mettici sopra il coperchio e lascia riposare 15 minuti: il riso finisce di cuocere nel suo vapore e resta asciutto e sgranato.
4. Intanto spella la salsiccia e sbriciolala con le mani. Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio con gli aghi di rosmarino, aggiungi la salsiccia e rosolala 6–8 minuti, finché è dorata e non più rosa all'interno.
5. Lava e asciuga l'insalata mista e condiscila con l'olio e un pizzico di sale.
6. Sgrana il riso con una forchetta, condiscilo con la salsiccia e il suo fondo e il Grana Padano grattugiato, completa con una macinata di pepe nero e servi con l'insalata.