Riso al salto con verdure e uovo

Una galletta di riso dorata in padella, croccante fuori e morbida dentro.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova, sedano,

Di stagione: maggio – settembre

Scalda il brodo vegetale. Metti il riso Carnaroli in un pentolino, copri con il brodo caldo e cuoci 15 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo solo se serve, finché è tenero e il liquido è tutto assorbito, come un risotto asciutto.
Allarga il riso su un piatto per farlo raffreddare in fretta: deve essere tiepido, o l'uovo si rapprende prima del tempo.
Intanto lava zucchina e carota, spuntale, pela la carota e grattugiale entrambe con la grattugia a fori grossi; strizza la zucchina tra le mani per togliere l'acqua. Trita il prezzemolo.
In una ciotola mescola il riso con le verdure, l'uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e un pizzico di sale.
Scalda l'olio in una padella antiaderente piccola a fuoco medio e stendi il composto in uno strato di circa 1 cm, compattandolo con il dorso del cucchiaio.
Cuoci 6 minuti senza toccarlo, finché il fondo è dorato e si stacca dalla padella; capovolgilo su un coperchio, rimettilo in padella dall'altro lato e cuoci altri 6 minuti, finché è dorato e croccante.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.