Rigatoni con ricotta, spinaci e noce moscata

Spinaci saltati e crema di ricotta: un primo veloce e cremoso senza panna.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: ottobre – aprile

Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto lava bene gli spinaci in più acque ed elimina i gambi più duri.
In una padella ampia scalda l'olio a fuoco medio con l'aglio schiacciato per 1 minuto, aggiungi gli spinaci ancora umidi e saltali 3 minuti, finché sono appassiti; sala e togli l'aglio.
Metti metà degli spinaci nel frullatore con la ricotta, il Parmigiano grattugiato e una grattata di noce moscata e frulla finché ottieni una crema verde liscia.
Quando l'acqua bolle salala e cuoci i rigatoni per il tempo della confezione, finché sono al dente.
Scolali tenendo un po' d'acqua di cottura e versali nella padella con gli spinaci rimasti; aggiungi la crema e mescola a fuoco spento, allungando con un goccio d'acqua finché è cremosa. Servi con pepe nero macinato al momento.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.