Ricciola con cipolle rosse stufate, origano e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ricciola160 g
• Cipolla rossa120 g
• Patate180 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Origano seccoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, solfiti,

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 210 °C. Lava le patate, tagliale a cubetti di circa 2 cm, asciugale e condiscile in una teglia con carta forno con metà dell'olio e sale.
2. Cuoci le patate 25 minuti, mescolando a metà, finché sono dorate e croccanti fuori.
3. Intanto sbuccia le cipolle rosse e affettale sottili. Scalda l'olio rimasto in una padella con coperchio a fuoco basso, aggiungi le cipolle e un pizzico di sale e stufale coperte 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono morbide e dolci; sfuma con l'aceto di vino rosso e lascialo evaporare un minuto.
4. Asciuga il trancio di ricciola, salalo, adagialo sulle cipolle e cospargilo di origano secco; copri e cuoci 4 minuti per lato a fuoco medio-basso, finché la polpa è opaca ma ancora succosa.
5. Servi la ricciola con le cipolle, una macinata di pepe nero e le patate al forno.