Ricciola al cartoccio con carciofi e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ricciola160 g
• Carciofi1
• Patate150 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: novembre – aprile

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C e porta a bollore una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm.
2. Sala l'acqua e lessa le patate 10 minuti, finché sono a metà cottura; scolale.
3. Intanto pulisci il carciofo: togli le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte, pela il gambo, dividilo in spicchi sottili ed elimina la barbetta.
4. Su un foglio grande di carta forno disponi patate e carciofi, appoggia sopra la ricciola salata, aggiungi l'aglio a fettine, l'olio e un pizzico di sale; chiudi il cartoccio arrotolando bene i bordi.
5. Cuoci in forno 20 minuti, finché la ricciola è bianca opaca e i carciofi sono teneri quando li infilzi.
6. Apri il cartoccio con attenzione al vapore e completa con il prezzemolo tritato.