Revuelto gramajo leggero con patate al forno e prosciutto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate150 g
• Uova2
• Prosciutto cotto30 g
• Piselli40 g
• Cipolla30 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: uova,

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 220 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini sottili, di circa mezzo centimetro; asciugale con un canovaccio, condiscile nella teglia con metà dell'olio e un pizzico di sale e stendile in un solo strato.
3. Cuoci 20 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
4. Intanto sbuccia e affetta sottile la cipolla e taglia il prosciutto cotto a listarelle; scalda l'olio restante in una padella antiaderente a fuoco medio e rosola la cipolla 4 minuti, finché è trasparente, poi aggiungi prosciutto e piselli e cuoci 3–4 minuti, finché i piselli sono teneri.
5. Sbatti le uova con un pizzico di sale; unisci le patate in padella, versa le uova e strapazza a fuoco basso 2 minuti, mescolando delicatamente, finché sono rapprese ma ancora cremose.
6. Servi subito, prima che le patate perdano la croccantezza.