Revuelto di asparagi e funghi con pane e pomodoro

Le uova strapazzate spagnole con asparagi e funghi, servite con pan con tomate.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: marzo – giugno

Piega gli asparagi alla base finché si spezzano, scarta la parte legnosa e tagliali a pezzi di circa 3 cm, lasciando intere le punte. Pulisci i funghi champignon con carta da cucina umida e affettali. Sbuccia l'aglio e taglialo a metà; taglia a metà il pomodoro.
Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-vivace, salta gli asparagi per 2 minuti, poi aggiungi i funghi e un pizzico di sale e cuoci altri 4 minuti, finché i funghi sono dorati e gli asparagi teneri ma croccanti.
Intanto tosta il pane per 2–3 minuti, finché è dorato; strofinalo con l'aglio, poi con il pomodoro premendo bene perché la polpa resti sul pane, e condiscilo con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
Sbatti le uova con un pizzico di sale.
Abbassa a fuoco basso, versa le uova sulle verdure e mescola di continuo con una spatola per 2–3 minuti, finché sono rapprese ma ancora cremose e lucide; spegni subito, perché continuano a cuocere nella padella calda. Servi con il pane al pomodoro.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.