Revithia: zuppa di ceci al limone e rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati250 g
• Cipolla80 g
• Rosmarino2 g
• Succo di limone20 ml
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Brodo vegetale300 ml
• Pane di segale1
• Cavolo nero80 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Affetta sottile la cipolla. Scola e sciacqua i ceci. Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglia le foglie a striscioline. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio extravergine in una pentola a fuoco medio-basso e stufa la cipolla con il rosmarino 8 minuti, mescolando, finché è morbida e dorata.
3. Aggiungi i ceci e il brodo caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 20 minuti, schiacciando una parte dei ceci con il dorso del cucchiaio per addensare.
4. Negli ultimi 8 minuti unisci il cavolo nero, finché è tenero; regola di sale.
5. Spegni, elimina il rametto di rosmarino, aggiungi il succo di limone e pepe nero e servi con il pane di segale.