Rendang di manzo leggero con riso e cetrioli
Il celebre stufato secco di Sumatra, profumato di citronella e cocco.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 638 kcal
- Proteine
- 36,7 g
- Carboidrati
- 65,9 g
- Grassi
- 27,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Spezzatino di manzo130 g
- Latte di cocco80 ml
- Cocco rapé5 g
- Scalogno30 g
- Aglio1 spicchio
- Zenzero10 g
- Citronella15 g
- Peperoncino1
- Curcuma1 cucchiaino
- Cannella1 pizzico
- Riso55 g
- Cetriolo100 g
- Saleq.b.
Preparazione
- Sbuccia scalogno, aglio e zenzero e frullali con il peperoncino, la curcuma e un goccio d'acqua fino a ottenere una pasta liscia. Schiaccia la citronella con il dorso del coltello e annodala.
- In una casseruola dal fondo spesso tosta la pasta a fuoco medio per 2 minuti, mescolando, finché profuma; aggiungi lo spezzatino di manzo, la citronella e la cannella e mescola finché la carne è avvolta.
- Versa il latte di cocco e un bicchiere abbondante d'acqua, porta a bollore, poi cuoci a fuoco basso scoperto per 75 minuti, mescolando ogni 10 minuti e più spesso verso la fine, finché il sugo si è asciugato, scurito e aggrappato alla carne.
- Intanto tosta il cocco rapé in una padellina asciutta a fuoco medio-basso per 2–3 minuti, mescolando, finché è dorato; uniscilo al rendang negli ultimi minuti.
- Quando mancano 15 minuti, sciacqua il riso e cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, finché è tenero; scolalo. Lava e affetta il cetriolo.
- Elimina la citronella e servi il rendang con il riso e il cetriolo a fette.
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