Rava idli al vapore con chutney di cocco e yogurt

Ingredienti

Per 1 porzione

• Semola di grano duro50 g
• Yogurt bianco magro80 g
• Carote30 g
• Semi di senape1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide1 cucchiaino
• Bicarbonato1 pizzico
• Cocco rapé10 g
• Coriandolo fresco4 g
• Zenzero3 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, senape,

Preparazione

1. Scalda l'olio di semi di arachide in padella a fuoco medio, aggiungi i semi di senape e aspetta qualche secondo finché scoppiettano; versa la semola di grano duro e tostala 3 minuti mescolando, finché profuma ed è appena dorata. Trasferiscila in una ciotola e lasciala raffreddare qualche minuto.
2. Pela e grattugia la carota, poi mescolala alla semola con lo yogurt bianco, il sale e acqua quanto basta per una pastella densa; copri e lascia riposare 15 minuti.
3. Intanto prepara la vaporiera (o una pentola con un cestello) con due dita d'acqua e portala a bollore; ungi leggermente gli stampini.
4. Aggiungi il bicarbonato alla pastella, mescola e distribuiscila negli stampini; cuoci al vapore con il coperchio a fuoco medio 12 minuti, finché gli idli sono gonfi e uno stecchino esce pulito. Lasciali riposare 2 minuti prima di sformarli.
5. Mentre cuociono, pela lo zenzero e frullalo con il cocco rapé, il coriandolo, un pizzico di sale e un goccio d'acqua fino a un chutney cremoso.
6. Servi gli idli caldi con il chutney.