Valori per porzione
- Calorie
- 560 kcal
- Proteine
- 23,4 g
- Carboidrati
- 80,5 g
- Grassi
- 18,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Quinoa55 g
- Fagioli neri lessati120 g
- Zucca180 g
- Cipolla rossa30 g
- Paprika2 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Semi di zucca8 g
- Prezzemolo5 g
- Saleq.b.
Di stagione: settembre – dicembre
Preparazione
- Accendi il forno ventilato a 200 °C e copri una teglia con carta forno. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm; taglia la cipolla rossa a spicchi.
- Condisci zucca e cipolla con l'olio, la paprika e un pizzico di sale, stendile sulla teglia e arrostiscile 25 minuti, girandole a metà, finché la zucca è tenera e caramellata ai bordi.
- Intanto sciacqua la quinoa in un colino fine, mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri e cuoci 15 minuti a fuoco basso, finché l'acqua è assorbita; sgranala con una forchetta.
- Sciacqua e scola i fagioli neri e scaldali in padella con un goccio d'acqua a fuoco medio per 3 minuti, finché sono caldi. Tosta i semi di zucca in una padellina asciutta per 2 minuti, finché scoppiettano, e trita il prezzemolo.
- Mescola quinoa, verdure e fagioli, regola di sale e completa con i semi di zucca e il prezzemolo.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.