Valori per porzione
- Calorie
- 504 kcal
- Proteine
- 26 g
- Carboidrati
- 57,6 g
- Grassi
- 19,9 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Quinoa60 g
- Asparagi150 g
- Piselli80 g
- Uova1
- Cipollotti1
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Parmigiano Reggiano10 g
- Menta3 g
- Saleq.b.
Contiene: lattosio, uova,
Di stagione: aprile – giugno
Preparazione
- Sciacqua la quinoa, mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri e cuoci 15 minuti a fuoco basso, finché l'acqua è assorbita; sgranala con una forchetta.
- Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala delicatamente l'uovo con un cucchiaio e cuocilo 7 minuti, per un tuorlo appena rappreso ma ancora morbido al centro; passalo in acqua fredda e sguscialo.
- Lava gli asparagi, spezza la base legnosa e tagliali a tocchetti di 3 cm; affetta sottile il cipollotto.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungi asparagi, piselli e cipollotto con un goccio d'acqua e un pizzico di sale e cuoci 6 minuti, mescolando, finché gli asparagi sono teneri ma ancora croccanti e l'acqua è evaporata.
- Unisci la quinoa alle verdure e servi con l'uovo a spicchi, il parmigiano a scaglie e la menta spezzettata.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.