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Quesadilla vegana con fagioli rossi, spinaci e lievito alimentare

Una quesadilla filante di gusto senza formaggio e senza soia.

  • 15 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina messicana
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Quesadilla vegana con fagioli rossi, spinaci e lievito alimentare

Valori per porzione

Calorie
378 kcal
Proteine
28,8 g
Carboidrati
54,8 g
Grassi
5,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Tortillas integrali1
  • Fagioli rossi lessati120 g
  • Spinaci80 g
  • Lievito alimentare in scaglie12 g
  • Salsa messicana30 g
  • Paprika1 pizzico
  • Glutine di frumento8 g
  • Saleq.b.

Contiene: glutine,

Preparazione

  1. Sciacqua e scola i fagioli rossi e schiacciali con una forchetta insieme al lievito alimentare, al glutine, alla paprika, a un pizzico di sale e a 2 cucchiai d'acqua, finché ottieni una crema densa.
  2. Lava e asciuga gli spinaci. Spalma la crema su metà della tortilla e coprila con gli spinaci crudi.
  3. Chiudi a mezzaluna e cuoci in una padella asciutta a fuoco medio 3 minuti per lato, premendo con una spatola, finché è dorata e croccante e gli spinaci sono appassiti.
  4. Taglia a spicchi e servi con la salsa messicana.

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