Quesadilla integrale con pollo, peperoni e cheddar

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tortillas integrali2
• Petto di pollo100 g
• Peperoni100 g
• Cheddar25 g
• Cipolla rossa30 g
• Salsa messicana50 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Paprika1 pizzico
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Taglia il petto di pollo e i peperoni puliti a listarelle sottili; sbuccia la cipolla rossa e affettala sottile; grattugia il cheddar.
2. Scalda l'olio in padella a fuoco medio-alto e salta pollo, peperoni e cipolla con la paprika e un pizzico di sale 6 minuti, finché il pollo è dorato e cotto e i peperoni sono morbidi.
3. Distribuisci il ripieno e il cheddar su una tortilla, lasciando libero il bordo, e coprila con l'altra.
4. Pulisci la padella e cuoci la quesadilla a fuoco medio-basso 3 minuti per lato, premendo con una spatola, finché è dorata e croccante e il formaggio è fuso; per girarla aiutati con un piatto.
5. Tagliala a spicchi e servila con la salsa messicana.