Purè di fave e tofu grigliato con broccoli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fave secche50 g
• Tofu120 g
• Broccoli200 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Rosmarino2 g
• Peperoncino0,3
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua le fave secche decorticate e mettile in una pentola con acqua fredda fino a coprirle di circa tre dita; porta a bollore, schiuma e cuoci a fuoco basso 45 minuti, mescolando spesso, finché si sfaldano. Aggiungi acqua calda se si asciugano troppo.
2. Intanto taglia il tofu a fette di circa 1 cm, asciugalo con carta da cucina e insaporiscilo con il rosmarino tritato e un pizzico di sale.
3. Negli ultimi 15 minuti porta a bollore un pentolino d'acqua salata e lessa i broccoli divisi in cimette 5 minuti, finché sono teneri ma ancora verde brillante; scolali.
4. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato e il peperoncino un minuto, aggiungi i broccoli e saltali 3 minuti, finché sono insaporiti.
5. Scalda una piastra o una padella rigata a fuoco vivace e griglia il tofu 3 minuti per lato, finché ha le righe dorate.
6. Schiaccia le fave con una frusta o il frullatore a immersione insieme al sale e all'olio rimasto fino a ottenere un purè liscio, e componi il piatto con purè, broccoli e tofu grigliato.