Pupusas salvadoregne di fagioli e queso con curtido
Focaccine di mais ripiene servite con insalata di cavolo in agro.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 594 kcal
- Proteine
- 20,2 g
- Carboidrati
- 90,6 g
- Grassi
- 18,5 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Farina di mais75 g
- Fagioli refritos80 g
- Queso fresco40 g
- Cavolo cappuccio120 g
- Carote50 g
- Cipolla20 g
- Aceto di mele20 ml
- Origano secco1 pizzico
- Passata di pomodoro80 g
- Olio extravergine d'oliva5 g
- Saleq.b.
Contiene: lattosio,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Per il curtido grattugia il cavolo cappuccio e le carote pelate, affetta sottile la cipolla e mescola tutto con l'aceto di mele, l'origano e un pizzico di sale. Lascialo riposare 30 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono.
- Intanto versa la farina di mais in una ciotola con un pizzico di sale e aggiungi poco alla volta acqua tiepida (circa una volta e mezza il suo volume), impastando finché è morbido e non si crepa. Dividi in 3 palline.
- Mescola i fagioli refritos con il queso fresco sbriciolato. Con le mani umide schiaccia ogni pallina a coppetta, mettici al centro un cucchiaio di ripieno, richiudi e appiattisci delicatamente in un disco spesso circa 1 cm.
- Scalda una padella antiaderente unta con l'olio a fuoco medio e cuoci le pupusas 4 minuti per lato, finché sono dorate con qualche macchia scura e il ripieno è caldo.
- Scalda la passata in un pentolino con un pizzico di sale per 3 minuti, finché sobbolle, e servi le pupusas con il curtido e la salsa.
Questa ricetta, dosata per te
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