Pulpo a la gallega con patate e paprika affumicata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Polpo220 g
• Patate250 g
• Paprika1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Alloro1 g
• Insalata mista60 g
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi

Preparazione

1. Sciacqua il polpo. Porta a bollore una pentola d'acqua con l'alloro, immergi il polpo tenendolo per la testa 3 volte per pochi secondi, così i tentacoli si arricciano, poi lascialo dentro e cuocilo a fuoco basso 45 minuti, finché la forchetta entra facilmente nella parte più spessa.
2. Spegni e lascia riposare il polpo nell'acqua 10 minuti, così resta tenero; intanto pela le patate e tagliale a rondelle spesse circa 1,5 cm.
3. Togli il polpo e tienilo coperto. Riporta a bollore la stessa acqua, salala e lessa le patate 15 minuti, finché sono tenere ma intere: prendono il sapore del polpo.
4. Taglia i tentacoli a rondelle di circa 1 cm con le forbici e adagiali sulle patate scolate, ancora calde.
5. Condisci con l'olio extravergine, la paprika e un pizzico di sale grosso e servi con l'insalata mista.