Psarosoupa greca di pesce e verdure

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cernia170 g
• Patate150 g
• Carote1
• Sedano40 g
• Cipolla40 g
• Brodo di pesce500 ml
• Uova1
• Succo di limone20 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: uova, pesce, sedano,

Preparazione

1. Pela patate, carota e cipolla; taglia le patate a pezzi di circa 3 cm, la carota e il sedano a rondelle di 1 cm, la cipolla a quarti.
2. Metti le verdure in una pentola con il brodo di pesce e l'olio, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 20 minuti, finché le patate sono tenere alla forchetta; regola di sale.
3. Intanto taglia la cernia a tranci di circa 4 cm, eliminando eventuali spine.
4. Cala la cernia nel brodo e cuoci a fuoco dolce 8 minuti, senza mescolare, finché la polpa è bianca e si sfalda facilmente. Con una schiumarola trasferisci pesce e verdure nel piatto e tienili al caldo.
5. Sbatti l'uovo con il succo di limone finché è spumoso, poi versa un mestolo di brodo caldo a filo sbattendo: così l'uovo non straccia.
6. Togli la pentola dal fuoco, versa il composto nel brodo mescolando finché diventa vellutato, poi versalo sul pesce e sulle verdure e servi subito.