Porrusalda: zuppa basca di porri e patate con merluzzo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Porro1,5
• Patate220 g
• Carote1
• Merluzzo150 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Elimina dai porri la radice e la parte verde più dura, sciacquali tra gli strati e tagliali a rondelle di circa 1 cm; sbuccia e affetta l'aglio. Pela le patate e spezzale a tocchi irregolari; sbuccia le carote e tagliale a rondelle.
2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e cuoci porri e aglio per 5 minuti, mescolando, finché sono morbidi ma senza colorire.
3. Aggiungi patate e carote, versa acqua calda fino a coprire di due dita e sala; porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso per 20 minuti, finché le patate sono tenere e cominciano a sfaldarsi ai bordi.
4. Taglia il merluzzo a pezzi di circa 3 cm, salalo leggermente e aggiungilo negli ultimi 5 minuti, finché è bianco e si sfalda.
5. Assaggia, regola di sale e servi ben caldo.