Pomodori ripieni di riso e macinato di tacchino alla greca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pomodori2
• Macinato di tacchino100 g
• Riso40 g
• Patate150 g
• Cipolla0,3
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Mentaq.b.
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. Lava i pomodori, taglia la calotta superiore e tienila da parte come coperchio; svuotali con un cucchiaino, trita la polpa e sala leggermente l'interno, poi capovolgili a scolare.
2. Pela le patate e tagliale a spicchi; trita finemente la cipolla, la menta e il prezzemolo.
3. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio e cuoci la cipolla 4 minuti, finché è trasparente; aggiungi il macinato di tacchino e cuocilo 5 minuti, sgranandolo con un cucchiaio, finché non è più rosa.
4. Unisci il riso, la polpa dei pomodori, la menta, il prezzemolo e un pizzico di sale e cuoci 5 minuti, mescolando, finché il riso ha assorbito parte del liquido.
5. Riempi i pomodori per tre quarti, perché il riso cuocendo si gonfia, e chiudili con le calotte. Disponili in una teglia con le patate intorno, condisci le patate con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
6. Inforna per 45 minuti, finché i pomodori sono raggrinziti, le patate dorate e il riso tenero.