Pomodori ripieni di riso e ceci con patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pomodori350 g
• Riso45 g
• Ceci lessati100 g
• Patate150 g
• Basilico5 g
• Aglio1 spicchio
• Origano secco1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Lava i pomodori, taglia la calotta e tienila da parte; svuotali con un cucchiaino, sala leggermente l'interno e capovolgili a scolare.
2. Frulla la polpa tolta con l'aglio sbucciato e il basilico; in una ciotola mescolala con il riso crudo, i ceci lessati sciacquati, metà dell'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e l'origano. Lascia riposare 20 minuti: il riso inizia ad assorbire il sugo e in forno cuocerà in modo uniforme.
3. Intanto accendi il forno statico a 190 °C; pela le patate e tagliale a spicchi.
4. Riempi i pomodori con il riso e il suo sugo fino a tre quarti (il riso si gonfia), chiudili con le calotte e disponili in una teglia con le patate intorno.
5. Condisci tutto con l'olio rimasto e un pizzico di sale e cuoci 45 minuti, finché il riso è tenero, i pomodori sono raggrinziti e le patate dorate; se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.