Polpettone di tacchino e spinaci al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato di tacchino150 g
• Spinaci100 g
• Uova1
• Pangrattato15 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Patate200 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Rosmarino2 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. Lava gli spinaci e scottali in padella a fuoco medio con la sola acqua rimasta sulle foglie per 2–3 minuti, finché sono appassiti; lasciali intiepidire, strizzali bene e tritali.
2. Lava le patate, tagliale a spicchi e condiscile con l'olio, il rosmarino e un pizzico di sale.
3. Sbatti l'uovo. In una ciotola impasta con le mani il macinato di tacchino, gli spinaci, metà dell'uovo, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale, finché il composto è omogeneo e compatto.
4. Dagli la forma di un salsicciotto compatto, adagialo al centro di una teglia con carta forno, spennellalo con l'uovo rimasto e disponi intorno le patate.
5. Cuoci in forno a 190 °C per 35 minuti, girando le patate a metà cottura, finché il polpettone è dorato e, tagliato al centro, non è più rosa, e le patate sono croccanti. Lascialo riposare 5 minuti prima di affettarlo, così resta succoso.