Polpettine di lenticchie e tofu al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie lessate125 g
• Tofu40 g
• Farina di ceci12 g
• Cipolla25 g
• Prezzemolo4 g
• Cumino1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Sbuccia la cipolla e tritala finemente; lava, asciuga e trita il prezzemolo.
3. Scola bene le lenticchie lessate e mettile in una ciotola con il tofu sbriciolato; schiacciale con una forchetta finché ottieni un composto grossolano.
4. Unisci la farina di ceci, la cipolla, il prezzemolo, il cumino e un pizzico di sale e impasta con le mani finché il composto sta insieme; se è troppo morbido aggiungi un pizzico di farina di ceci.
5. Con le mani inumidite forma 6 polpettine e disponile sulla teglia; spennellale con l'olio.
6. Cuocile 20 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate e sode al tatto; lasciale riposare 2 minuti prima di servirle, così si compattano.