Polpettine d'agnello al pomodoro e menta con bulgur

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato d'agnello110 g
• Cipolla30 g
• Menta4 g
• Cumino1 pizzico
• Passata di pomodoro200 g
• Bulgur50 g
• Yogurt greco 0%40 g
• Prezzemolo4 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Grattugia finemente la cipolla e strizzala un po'. In una ciotola impasta il macinato d'agnello con la cipolla, metà della menta tritata, il cumino, sale e pepe e forma con le mani umide delle polpettine grandi come una noce.
2. In un tegame porta a bollore la passata di pomodoro con l'olio e un pizzico di sale, aggiungi le polpettine, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, girandole delicatamente a metà, finché sono sode e cotte all'interno.
3. Intanto porta a bollore l'acqua indicata per il bulgur con un pizzico di sale, versa il bulgur, copri e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché ha assorbito l'acqua; sgranalo con una forchetta e unisci il prezzemolo tritato.
4. Servi le polpettine nel sugo con il bulgur, un cucchiaio di yogurt greco e la menta rimasta spezzettata.