Polpette di zucchine e ricotta con riso e pomodorini

Polpette leggere alla menta cotte in padella, con riso e pomodorini.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Lava e spunta le zucchine, grattugiale a fori grossi, mettile in un colino con un pizzico di sale e lasciale riposare 10 minuti perché perdano l'acqua.
Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso basmati a fuoco medio per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
Strizza benissimo le zucchine con le mani o in un canovaccio. Grattugia il Grana Padano e trita la menta; impasta in una ciotola zucchine, ricotta, pangrattato, Grana, albumi e menta.
Con le mani umide forma 6 polpette leggermente schiacciate; lava i pomodorini e tagliali a metà.
Scalda l'olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le polpette 4 minuti per lato, finché sono dorate e sode; negli ultimi 3 minuti aggiungi i pomodorini con un pizzico di sale, finché si ammorbidiscono.
Servi le polpette con i pomodorini e il riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.