Polpette di tonno e ricotta al forno con insalata di pomodori

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tonno al naturale120 g
• Ricotta light60 g
• Pangrattato20 g
• Uova0,5
• Prezzemolo5 g
• Pomodori200 g
• Pane integrale40 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Origano seccoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Scalda il forno statico a 200 °C e rivesti una teglia di carta forno. Sgocciola bene il tonno al naturale, strizzandolo con una forchetta, e trita il prezzemolo.
2. In una ciotola schiaccia il tonno con la ricotta, l'uovo sbattuto, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe, finché l'impasto è compatto; se è troppo morbido aggiungi un cucchiaio di pangrattato.
3. Con le mani umide forma 6 polpette, disponile sulla teglia e spennellale con un filo d'olio.
4. Cuoci in forno per 15 minuti girandole a metà, finché sono dorate e sode al tatto.
5. Intanto lava i pomodori, tagliali a spicchi e condiscili con l'olio rimasto, l'origano e un pizzico di sale.
6. Servi le polpette con l'insalata di pomodori e il pane integrale.