Polpette di tofu e Parmigiano al sugo di pomodoro e origano

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu150 g
• Parmigiano Reggiano20 g
• Fiocchi d'avena20 g
• Passata di pomodoro200 g
• Basilico5 g
• Origano secco1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, soia

Preparazione

1. Tampona il tofu con carta da cucina e sbriciolalo finemente con le mani in una ciotola.
2. Unisci il Parmigiano grattugiato, i fiocchi d'avena, metà dell'origano secco, sale e pepe e impasta finché il composto sta insieme; lascialo riposare 5 minuti perché l'avena assorba l'umidità.
3. Con le mani umide forma 6–7 polpette grandi come una noce.
4. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio e rosola le polpette 4–5 minuti, girandole con delicatezza, finché sono dorate su tutti i lati.
5. Versa la passata di pomodoro e l'origano rimasto, sala e cuoci a fuoco basso con il coperchio 12–15 minuti, girando le polpette a metà, finché il sugo è denso e le polpette calde al centro.
6. A fuoco spento completa con il basilico spezzettato e servi.