Polpette di salmone e quinoa con spinaci e salsa allo yogurt
Polpette al forno senza glutine, ricche di omega-3.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 574 kcal
- Proteine
- 43,8 g
- Carboidrati
- 33,6 g
- Grassi
- 29,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Filetto di salmone120 g
- Quinoa40 g
- Uova0,5
- Erba cipollina3 g
- Spinaci150 g
- Yogurt greco 0%60 g
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Succo di limoneq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: lattosio, uova, pesce,
Preparazione
- Sciacqua la quinoa, mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore e cuoci coperta a fuoco basso 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua; allargala a intiepidire.
- Intanto scalda il forno statico a 200 °C e ungi una teglia con metà dell'olio. Togli la pelle al salmone e tritalo al coltello a pezzetti piccoli.
- Mescola salmone, quinoa, uovo sbattuto, sale e pepe e forma con le mani umide 6 polpette; disponile nella teglia.
- Cuoci in forno 15 minuti girandole a metà, finché sono dorate e sode.
- Intanto lava gli spinaci e saltali in padella con l'olio rimasto e un pizzico di sale a fuoco medio per 3 minuti, finché sono appassiti. Mescola lo yogurt greco con l'erba cipollina tagliuzzata, il succo di limone e un pizzico di sale.
- Servi le polpette con gli spinaci e la salsa allo yogurt.
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