Polpette di pollo e zucchine al forno con couscous e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato di pollo130 g
• Zucchine100 g
• Pangrattato12 g
• Grana Padano8 g
• Couscous60 g
• Pomodorini120 g
• Basilicoq.b.
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Lava e spunta la zucchina, grattugiala con la grattugia a fori larghi e strizzala bene in un canovaccio per togliere l'acqua.
2. In una ciotola impastala con il macinato di pollo, il pangrattato, il Grana Padano grattugiato, sale e pepe nero finché il composto è omogeneo; con le mani inumidite forma 6 polpette e disponile su una teglia con carta forno.
3. Cuoci 18 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e sode al tatto.
4. Intanto porta a bollore l'acqua per il couscous, pari al suo volume, con un pizzico di sale; versala sul couscous in una ciotola, copri e lascia riposare 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.
5. Lava i pomodorini e tagliali in quarti; condisci il couscous con i pomodorini, il basilico spezzettato e l'olio e servilo con le polpette.