Polpette di melanzane e pecorino al forno con insalata di pomodori

Polpette di melanzane del sud, cotte in forno invece che fritte.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: luglio – settembre

Lava le melanzane, spuntale e tagliale a cubetti di circa 2 cm; cuocile al vapore per 15 minuti, finché sono morbidissime. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
Metti le melanzane in un colino, lasciale intiepidire e strizzale bene con le mani o in un canovaccio: più acqua togli, più le polpette restano compatte.
Tritale al coltello e impastale con l'uovo, il pecorino grattugiato, il pangrattato, lo spicchio d'aglio tritato finissimo, il basilico spezzettato e una macinata di pepe nero; il pecorino è sapido, quindi assaggia prima di salare. Se l'impasto è troppo morbido aggiungi un pizzico di pangrattato.
Con le mani bagnate forma 8 polpette, appiattiscile leggermente e disponile sulla teglia; ungile con metà dell'olio.
Inforna per 20 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti fuori.
Intanto lava i pomodori, tagliali a spicchi e condiscili con l'olio rimasto e un pizzico di sale; servili con le polpette.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.