Polpette di melanzane al sugo con pane

Polpette morbide di melanzane e pecorino, cotte nel pomodoro fresco.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore un dito d'acqua in una pentola con il cestello per il vapore. Lava la melanzana, spuntala e tagliala a cubetti di circa 2 cm, con la buccia.
Cuoci i cubetti al vapore, coperti, 10 minuti, finché sono molto morbidi; lasciali intiepidire, poi strizzali bene con le mani o in un canovaccio per eliminare l'acqua.
Intanto sbriciola finemente metà del pane, grattugia il pecorino e spezzetta metà del basilico.
Trita la melanzana al coltello e impastala con il pane sbriciolato, il pecorino, l'uovo, il basilico e un pizzico di sale, finché il composto è compatto; con le mani umide forma 6 polpette.
Scalda l'olio extravergine in una padella a fuoco medio e rosola le polpette 3 minuti, girandole con delicatezza, finché sono dorate.
Versa la passata, sala, copri e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché il sugo si è addensato e le polpette sono sode. Completa con il basilico rimasto e servi con il pane rimasto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.