Polpette di lenticchie e tofu al sugo di pomodoro e basilico

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie lessate150 g
• Tofu130 g
• Fiocchi d'avena15 g
• Passata di pomodoro200 g
• Cipolla30 g
• Aglio1 spicchio
• Basilico5 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Origano secco1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia,

Preparazione

1. Scola bene le lenticchie lessate e asciuga il tofu tamponandolo con carta da cucina. Mettili in una ciotola e schiacciali con una forchetta fino a ottenere un composto grossolano.
2. Unisci i fiocchi d'avena, l'origano secco, sale e pepe e impasta con le mani finché il composto sta insieme; se è troppo morbido lascialo qualche minuto in più perché l'avena assorba l'umidità.
3. Con le mani umide forma 6–7 polpette grandi come una noce e mettile a riposare 10 minuti in frigo: si compattano e non si rompono nel sugo.
4. Intanto trita la cipolla e schiaccia l'aglio. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio 3–4 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi la passata di pomodoro, sala e cuoci 10 minuti a fuoco medio-basso, finché il sugo si addensa leggermente.
5. Adagia le polpette nel sugo, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, girandole delicatamente con un cucchiaio a metà cottura, finché sono calde al centro e hanno preso il colore del sugo.
6. A fuoco spento completa con le foglie di basilico spezzettate con le mani e servi.