Pollo saltato alla citronella e peperoncino vietnamita

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle140 g
• Citronella15 g
• Peperoncino1
• Aglio1 spicchio
• Cipolla60 g
• Salsa di pesce2 cucchiaini
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Curcuma1 pizzico
• Riso65 g
• Cetriolo100 g
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, pesce,

Preparazione

1. Sciacqua il riso, cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 12–15 minuti) finché è tenero, scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto elimina le foglie esterne della citronella e trita finemente la parte bianca. Taglia le sovracosce di pollo a pezzi di 3 cm e mescolale con la citronella, la curcuma, metà della salsa di pesce e lo zucchero di canna; lascia insaporire 10 minuti.
3. Taglia la cipolla a spicchi, trita l'aglio, affetta il peperoncino e taglia il cetriolo lavato a fette.
4. Scalda l'olio di semi di arachide in wok o padella a fuoco medio-alto e rosola il pollo 8 minuti, girandolo, finché è ben dorato e cotto al centro.
5. Aggiungi cipolla, aglio e peperoncino con la salsa di pesce rimasta e salta 2 minuti, finché la cipolla è appena morbida.
6. Servi con il riso e il cetriolo a fette.