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Pollo katsu al forno con curry giapponese leggero

Cotoletta croccante cotta in forno con una salsa curry vellutata e riso.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Cucina giapponese
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Pollo katsu al forno con curry giapponese leggero

Valori per porzione

Calorie
621 kcal
Proteine
42,5 g
Carboidrati
76,9 g
Grassi
14,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Petto di pollo130 g
  • Pangrattato20 g
  • Albumi1
  • Riso60 g
  • Carote60 g
  • Cipolla50 g
  • Curry1 cucchiaino
  • Farina 001 cucchiaino
  • Brodo di pollo150 ml
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, sedano,

Preparazione

  1. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno. Sciacqua il riso, mettilo in un pentolino con acqua fino a superarlo di circa un dito, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua.
  2. Intanto apri il petto di pollo a libro se è spesso, così cuoce in modo uniforme, e salalo. Passalo nell'albume sbattuto e poi nel pangrattato, premendo bene; mettilo sulla teglia e ungilo con metà dell'olio.
  3. Inforna per 18 minuti, girandolo a metà, finché la panatura è dorata e croccante e il pollo è cotto all'interno.
  4. Intanto pela le carote e tagliale a cubetti piccoli insieme alla cipolla. Scalda l'olio rimasto in un pentolino a fuoco medio e soffriggi le verdure 5 minuti, finché la cipolla è morbida.
  5. Aggiungi il curry e la farina e tosta 1 minuto mescolando, poi versa il brodo di pollo poco alla volta e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché la salsa si addensa e vela il cucchiaio; regola di sale.
  6. Affetta il katsu a strisce e servilo sul riso con la salsa curry accanto.

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