Pollo in umido con piselli e polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle170 g
• Piselli150 g
• Passata di pomodoro120 g
• Cipolla40 g
• Polenta55 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Vino bianco40 ml
• Salvia frescaq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: solfiti,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Sbuccia e trita la cipolla; taglia le sovracosce di pollo a pezzi di circa 4 cm e salale.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e rosola la cipolla 3 minuti, finché si ammorbidisce; aggiungi il pollo e doralo 5 minuti, girandolo, finché è colorito su tutti i lati.
3. Sfuma con il vino bianco a fuoco vivace finché l'odore dell'alcol svanisce, poi unisci la passata di pomodoro, i piselli, qualche foglia di salvia fresca, mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe nero.
4. Copri e cuoci 30 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché il pollo è tenero e il sugo è denso.
5. Negli ultimi 15 minuti porta a bollore l'acqua per la polenta con un pizzico di sale, versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 10 minuti a fuoco basso, sempre mescolando, finché è densa e morbida.
6. Versa la polenta nei piatti e servi lo spezzatino sopra con il suo sugo.