Pollo in mole leggero al cacao con riso e sesamo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle150 g
• Polpa di pomodoro150 g
• Cipolla50 g
• Aglio1 spicchio
• Mandorle10 g
• Uvetta8 g
• Cacao amaro in polvere5 g
• Chili in polvere1 cucchiaino
• Cannella1 pizzico
• Semi di sesamo4 g
• Riso50 g
• Brodo di pollo150 ml
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, sesamo, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Trita cipolla e aglio. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio e rosolali con le mandorle e l'uvetta per 4–5 minuti, finché la cipolla è dorata e le mandorle tostate.
2. Trasferisci tutto nel frullatore con la polpa di pomodoro, il cacao, il chili, la cannella, il brodo di pollo e un pizzico di sale e frulla fino a una salsa liscia e densa.
3. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio-alto e rosola le sovracosce 3 minuti per lato, finché sono dorate.
4. Versa la salsa sul pollo, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso 30 minuti, mescolando ogni tanto, finché il pollo è tenero e il mole è denso e lucido; aggiungi un goccio d'acqua se attacca.
5. Intanto lessa il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione e scolalo; tosta il sesamo in una padellina asciutta 1 minuto, finché è dorato.
6. Servi il pollo in mole sul riso, cosparso di sesamo.