Pollo gai yang alla citronella con riso glutinoso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle150 g
• Citronella10 g
• Aglio1 spicchio
• Coriandolo fresco5 g
• Salsa di pesce2 cucchiaini
• Pepe neroq.b.
• Riso glutinoso60 g
• Cetriolo120 g
• Succo di lime1 cucchiaio
• Peperoncino in polvere1 pizzico

Contiene: pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Avvia il riso glutinoso seguendo le istruzioni della confezione (di solito va ammollato, anche la sera prima, e cotto a vapore circa 20 minuti) finché i chicchi sono traslucidi e appiccicosi.
2. Intanto elimina le foglie esterne della citronella e tritala; pestala nel mortaio con l'aglio, il coriandolo fresco e una macinata di pepe nero fino a ottenere una pasta, poi mescola con la salsa di pesce.
3. Asciuga le sovracosce di pollo, rigirale nella marinata e lasciale insaporire 20 minuti.
4. Scalda una griglia o una piastra a fuoco medio-alto e cuoci il pollo 6 minuti per lato, finché è ben dorato e il succo, bucandolo, esce trasparente.
5. Intanto lava il cetriolo, affettalo e condiscilo con il succo di lime e il peperoncino in polvere.
6. Affetta il pollo e servilo con il riso glutinoso e i cetrioli.