Pollo con cavolo nero e polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo140 g
• Cavolo nero200 g
• Polenta55 g
• Aglio1 spicchio
• Peperoncinoq.b.
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Rosmarinoq.b.
• Saleq.b.

Di stagione: novembre – febbraio

Preparazione

1. Porta a bollore due pentole d'acqua salata, una per la polenta e una per il cavolo nero. Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale dura e taglia le foglie a strisce.
2. Versa la polenta a pioggia nella sua acqua mescolando con una frusta e cuoci 10 minuti a fuoco basso, sempre mescolando, finché è densa e morbida; tienila coperta.
3. Intanto sbollenta il cavolo nero 5 minuti, finché è tenero; scolalo. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio con l'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino, aggiungi il cavolo e saltalo 3 minuti, finché è ben insaporito; sala.
4. Taglia il petto di pollo a fette di circa 1 cm e salale. Scalda l'olio rimasto in un'altra padella a fuoco medio-vivace con il rosmarino e rosola il pollo 6 minuti, girandolo, finché è dorato e cotto al centro.
5. Versa la polenta nei piatti e servi sopra il pollo e il cavolo nero.