Pollo alla diavola con patate rosse e cicoria ripassata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle180 g
• Peperoncino in polvere1 g
• Patate rosse200 g
• Cicoria200 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Limone0,5
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Metti le sovracosce di pollo in un piatto con il succo del limone, il peperoncino in polvere, pepe nero e metà dell'olio e lasciale marinare 15 minuti, girandole una volta. Accendi il forno ventilato a 220 °C.
2. Intanto lava le patate rosse, tagliale a spicchi con la buccia, mettile in acqua fredda, porta a bollore, sala e cuocile 12 minuti, finché sono quasi tenere; scolale.
3. Stendi le patate su una teglia con carta forno, salale e infornale 15 minuti, finché sono dorate e croccanti.
4. Scalda bene una griglia o una bistecchiera a fuoco medio. Sgocciola il pollo, salalo e cuocilo schiacciato sotto un peso (un pentolino pieno d'acqua) 8 minuti per lato, finché è dorato e, punto con uno stecchino, rilascia succo trasparente.
5. Intanto lava la cicoria, lessala in acqua salata bollente 5 minuti, finché è tenera, e scolala strizzandola; ripassala in padella a fuoco medio con l'olio rimasto e l'aglio sbucciato e schiacciato per 3 minuti, finché è ben insaporita.
6. Servi il pollo con le patate e la cicoria.