Pollo alla cacciatora in bianco con polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle170 g
• Aceto di vino bianco20 ml
• Aglio2 spicchi
• Rosmarinoq.b.
• Alici sott'olio1
• Polenta55 g
• Bietole150 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.

Contiene: pesce, solfiti,

Preparazione

1. Taglia le sovracosce di pollo in 2–3 pezzi ciascuna e salale. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosolale 8 minuti, girandole, finché sono dorate su tutti i lati.
2. Intanto sbuccia l'aglio e pestalo nel mortaio (o tritalo fine) con gli aghi di rosmarino e l'alice, poi stempera con l'aceto.
3. Versa il trito all'aceto sul pollo, lascia sfumare 1 minuto, abbassa a fuoco basso, copri e cuoci 25 minuti, girando ogni tanto, finché la carne è tenera e il fondo è ristretto; se asciuga, aggiungi un goccio d'acqua.
4. Intanto lava le bietole, taglia le coste a pezzetti e le foglie a strisce. Porta a bollore in un pentolino circa quattro volte il peso della polenta in acqua, salala, versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso 10 minuti, finché si stacca dalle pareti.
5. In una padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio e salta prima le coste 3 minuti, poi le foglie 2 minuti, finché sono appassite; sala.
6. Servi il pollo con il suo fondo, la polenta e le bietole.