Pollo alla cacciatora con olive e rosmarino e polenta

Ingredienti

Per 2 porzioni

• Sovracosce di pollo senza pelle400 g
• Polpa di pomodoro300 g
• Olive nere30 g
• Vino rosso100 ml
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Rosmarinoq.b.
• Polenta80 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: solfiti

Preparazione

1. Asciuga le sovracosce di pollo con carta da cucina e salale. Scalda l'olio in un tegame a fuoco vivace e rosolale 6–8 minuti, girandole, finché sono ben dorate.
2. Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare 2 minuti, raschiando il fondo.
3. Aggiungi la polpa di pomodoro, il rosmarino e mezzo bicchiere d'acqua, copri e cuoci a fuoco basso 35 minuti, girando il pollo ogni tanto.
4. Unisci le olive nere e cuoci scoperto altri 10 minuti, finché il sugo è denso e la carne è tenerissima.
5. Intanto porta a bollore in un pentolino acqua salata, circa quattro volte il volume della polenta, versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione, finché è morbida.
6. Togli il rosmarino, pepa e servi il pollo con il suo sugo sopra la polenta.