Pollo all'hainanese con riso allo zenzero e salsa di cipollotti

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo140 g
• Riso jasmine65 g
• Brodo di pollo500 ml
• Zenzero15 g
• Aglio2 spicchi
• Cipollotti2
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Cetriolo100 g
• Tamari1 cucchiaino
• Sriracha1 cucchiaino

Contiene: frutta secca, soia, sedano,

Preparazione

1. Sbuccia lo zenzero e affettane metà. Porta il brodo di pollo a bollore con le fette di zenzero, immergi il petto di pollo, abbassa al minimo e cuocilo 18 minuti senza far bollire, finché è bianco al centro; toglilo e lascialo riposare coperto, così resta succoso.
2. Intanto trita l'aglio. Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida e scolalo bene.
3. In un pentolino scalda un po' dell'olio di semi di arachide a fuoco medio e rosola il riso con metà dell'aglio 2 minuti, finché i chicchi sono lucidi e profumano; aggiungi il brodo di cottura del pollo, circa il doppio del volume del riso, copri e cuoci a fuoco minimo 13 minuti, finché ha assorbito il liquido.
4. Trita finissimi lo zenzero rimasto e i cipollotti e mettili in una ciotolina resistente al calore; scalda l'olio rimasto in un pentolino a fuoco vivace per 1 minuto, finché è bollente, e versalo sopra: deve sfrigolare.
5. Mescola la sriracha con l'aglio rimasto; affetta il pollo e il cetriolo lavato.
6. Servi il pollo con il riso, il cetriolo, la salsa di cipollotti, il tamari e la sriracha all'aglio.