Pollo all'arancia con riso basmati e finocchio al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo140 g
• Spremuta d'arancia100 ml
• Scorza d'arancia2 g
• Amido di mais5 g
• Riso basmati60 g
• Finocchio200 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Pulisci il finocchio eliminando le foglie esterne dure e taglialo a fette di circa 1 cm; condiscilo in una teglia con metà dell'olio, sale e pepe nero.
2. Inforna il finocchio per 25 minuti, finché è tenero e dorato ai bordi.
3. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il riso basmati e cuocilo 12 minuti, finché è tenero e sgranato; scolalo.
4. Sciogli l'amido di mais nella spremuta d'arancia fredda mescolando bene. Taglia il petto di pollo a fette di circa 1 cm e salale.
5. Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio-vivace e rosola il pollo 4 minuti, girandolo, finché è dorato; versa la spremuta con l'amido e la scorza d'arancia grattugiata e cuoci 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando, finché la salsa si addensa e vela il pollo.
6. Servi il pollo con la sua salsa, il riso e il finocchio.