Pollo al vino rosso con funghi, cipolline e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fusi di pollo200 g
• Vino rosso120 ml
• Funghi champignon120 g
• Scalogno50 g
• Patate150 g
• Pancetta15 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Timoq.b.
• Alloroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Togli la pelle ai fusi di pollo, asciugali e insaporiscili con un pizzico di sale. Taglia la pancetta a dadini, sbuccia gli scalogni lasciandoli interi e pulisci i funghi con un panno umido, tagliando a metà i più grandi.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola i fusi con la pancetta 6–8 minuti, girandoli, finché sono dorati su tutti i lati.
3. Aggiungi scalogni e funghi e falli dorare 4–5 minuti a fuoco medio mescolando, finché i funghi hanno perso la loro acqua.
4. Versa il vino rosso, aggiungi timo e alloro, porta a leggero bollore, poi copri e cuoci a fuoco dolce 40 minuti, girando i fusi a metà, finché la carne si stacca facilmente dall'osso.
5. Intanto pela le patate, tagliale a tocchi di circa 3 cm e mettile in acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 15–20 minuti, finché una forchetta le trapassa facilmente, poi scolale.
6. Togli il coperchio e fai ridurre il sugo 5 minuti a fuoco medio, finché vela il cucchiaio; elimina l'alloro e servi il pollo con il sugo e le patate.