Pollo al timo con verdure grigliate e pane integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo150 g
• Zucchine150 g
• Melanzane100 g
• Peperoni100 g
• Timoq.b.
• Pane integrale60 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aceto balsamico5 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Metti il petto di pollo in un piatto con le foglioline di timo, pepe nero e metà dell'olio e lascialo insaporire mentre prepari le verdure.
2. Scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco vivace. Lava zucchine, melanzana e peperoni; taglia zucchine e melanzana a fette per il lungo spesse circa mezzo centimetro e i peperoni, privati di semi e filamenti, a falde.
3. Griglia le verdure a turni 2–3 minuti per lato, finché sono morbide e segnate dalle righe scure; mettile in un piatto.
4. Sala il pollo e griglialo 5 minuti per lato, finché ha le righe dorate e al centro non è più rosa; fallo riposare 2 minuti e affettalo. Scalda il pane integrale sulla griglia un minuto per lato, finché è croccante.
5. Condisci le verdure con l'olio rimasto, l'aceto balsamico e sale e servile con il pollo e il pane.