Pollo al pesto rosso con zucchine grigliate e couscous

Pesto di pomodori secchi e mandorle su pollo grigliato.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Metti i pomodori secchi in una ciotolina con acqua calda e lasciali ammorbidire 10 minuti. Intanto lava le zucchine, spuntale e tagliale per il lungo a fette di circa mezzo centimetro.
Scalda una piastra a fuoco vivace e griglia le zucchine 2–3 minuti per lato, finché sono segnate e tenere; salale e tienile da parte.
Sulla stessa piastra griglia il petto di pollo 5 minuti per lato, finché è dorato e non più rosato al centro; sala.
Intanto scola i pomodori secchi e frullali con le mandorle, il basilico, metà dell'olio e un po' della loro acqua di ammollo, fino a un pesto denso.
Metti il couscous in una ciotola, coprilo a filo con acqua bollente salata, copri e lascia riposare 5 minuti; sgranalo con una forchetta e condiscilo con l'olio rimasto.
Servi il pollo a fette con il pesto rosso, le zucchine e il couscous.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.