Pollo al forno con zucca e rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sovracosce di pollo senza pelle170 g
• Zucca250 g
• Patate150 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Rosmarinoq.b.
• Aglio1 spicchio
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: settembre – gennaio

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm; pela le patate e tagliale a cubetti un po' più piccoli, di circa 1,5 cm, così cuociono insieme alla zucca.
3. Raccogli zucca e patate in una ciotola, condiscile con metà dell'olio, gli aghi di rosmarino, lo spicchio d'aglio schiacciato con la buccia, sale e pepe nero, e mescola bene con le mani.
4. Asciuga le sovracosce di pollo con carta da cucina, salale, pepale e massaggiale con l'olio rimasto.
5. Disponi il pollo al centro della teglia e le verdure tutto intorno in un solo strato, senza sovrapporle, così arrostiscono invece di stufare.
6. Inforna per 40 minuti, girando pollo e verdure a metà cottura, finché il pollo è ben dorato e, punto con una forchetta vicino all'osso, rilascia un liquido trasparente, e le verdure sono morbide e caramellate ai bordi.
7. Elimina l'aglio e servi subito, irrorando il pollo con il fondo di cottura rimasto nella teglia.