Pollo ai porcini con polenta grigliata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo140 g
• Funghi porcini150 g
• Polenta55 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemoloq.b.
• Brodo di pollo60 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Timoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua per la polenta con un pizzico di sale, versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuoci 10 minuti a fuoco basso, sempre mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti. Stendila in una teglia bagnata in uno strato di circa 1,5 cm e lasciala rassodare.
2. Intanto pulisci i funghi porcini: elimina la terra dal gambo con un coltellino e passali con un panno umido, senza lavarli sotto l'acqua; tagliali a fette di circa mezzo centimetro.
3. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio-vivace con l'aglio sbucciato e schiacciato, aggiungi i porcini e trifolali 8 minuti, finché sono dorati e l'acqua che rilasciano è evaporata; sala e completa con il prezzemolo tritato.
4. Taglia il petto di pollo a fette di circa 1 cm. Scalda l'olio rimasto in un'altra padella a fuoco medio-vivace e rosolalo 2 minuti per lato, finché è dorato; aggiungi il brodo di pollo e qualche rametto di timo e cuoci 6 minuti in tutto, finché il pollo è cotto e il fondo si è ristretto.
5. Unisci i funghi al pollo, regola di sale e pepe nero. Intanto taglia la polenta a fette e grigliala su una bistecchiera rovente 2–3 minuti per lato, finché ha le righe dorate; servi tutto insieme.